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On imagine souvent que la cuisine japonaise est longue, technique et réservée aux restaurants. Sushi, ramen, tempura… des plats impressionnants qui demandent du matériel spécifique et beaucoup de préparation. La réalité est beaucoup plus simple. Une grande partie de...
Tu as tenté une recette japonaise. Tu es allé en épicerie asiatique, tu as choisi deux ou trois bouteilles qui te semblaient cohérentes, peut-être un paquet de riz marqué « sushi ». Le résultat n’était pas catastrophique. Mais ce n’était pas vraiment ça. Depuis,...
As-tu déjà remarqué que la cuisine japonaise maison ne ressemble pas vraiment à celle servie dans les restaurants ? Mais attends… quand je dis « cuisine japonaise maison », on parle bien de la même chose, non ?Parce que non, les Japonais ne mangent pas des sushis à...
Si la cuisine japonaise t’intimide, ce n’est probablement pas parce qu’elle est trop complexe. Je te le dis tout net, la cuisine japonaise est accessible. Oui, oui!Bon, ok, il y a sans doute un ou deux plats qui foutent un peu les poils. Mais soyons honnêtes : ce...
Quand on pense à la cuisine japonaise, on imagine immédiatement une cuisine super saine. On imagine des bols de riz vapeur, des sashimis fondants, des soupes claires… En bref, une alimentation épurée, saine, et à première vue compatible avec un régime sans gluten....
Tu as bien lu, on va parler d'un petit champignon magique et redoutable, le Koji! Tu connais peut-être le miso, cette pâte salée et savoureuse qui fait vibrer les soupes japonaises. Ou le Nihonshû, cette boisson raffinée à base de riz fermenté. Mais sais-tu que tous...
Et si on pouvait défier le cycle de la vie, passer de la mort à la vie éternelle avec la fermentation japonaise? La fermentation, c’est l’un des plus vieux procédés de conservation au monde, et pourtant, elle fascine encore aujourd’hui. Qu’il s’agisse de pain, de...
Lorsqu’on parle de cuisine japonaise, on pense souvent aux sushis. Et pour cause, c’est par ce biais que la gastronomie de l’Est du monde s’est répandue. Il n’était donc pas surprenant que je me penche sur le sujet à un moment. Donc si le sushi c’est pas un sushi,...
Que tu sois végétarien, végan ou rien de tout cela, reste avec moi. Cette semaine, j’ai voulu me pencher en toute humilité sur la relation entre le Japon et la cuisine végétarienne. Et devines quoi, j'ai découvert qu'être végétarien au Japon, c'était plus qu'un simple...
Manger du riz, oui ! Mais sans se prendre la tête avec des cuissons complexes. C’est pourquoi, je t’explique comment cuir différents riz au rice cooker ! Parce que le riz, c'est la vie! Commençons, par le commencement. Le riz est une céréale sans gluten qui se décline...
Le miso, cette pâte à double fermentation ancestrale de la gastronomie nippone, est un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise. Sa richesse en umami et ses bienfaits pour la santé en font une addition précieuse dans notre cuisine occidentale. De plus en plus...
Comment manger comme un japonais au quotidien? Facile, avec le concept d’Ichijû sansai comme feuille de route, y’a plus qu’à s’y mettre! Je t’explique tout…
Les épices c’est le premier ustensile des cuisiniers pour sublimer un plat et le Japon ne fait pas exception! Je te dis tout sur les épices japonaises pour faire la diff’ en cuisine!
Itadakimasu, c’est bien plus qu’un simple ‘Bon appétit’ en japonais. La richesse culturelle derrière cette expression et son rôle dans la cuisine japonaise est fondamentale. Éveille ta curiosité et explore la tradition culinaire du Japon avec moi.
Découvre comment distinguer une véritable pâte miso japonaise de qualité. Immerge-toi dans les secrets de cet ingrédient essentiel et assure-toi de faire le meilleur choix pour tes recettes!
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