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Mochiko ou farine de riz gluant : quelle différence et où en trouver en France

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Cuisine japonaise – Bases & Culture

Comment manger japonais facilement (repas maison en 30 min)

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La cuisine japonaise accessible : mythe ou réalité ?

Si la cuisine japonaise t’intimide, ce n’est probablement pas parce qu’elle est trop complexe. Je te le dis tout net, la cuisine japonaise est...

Recettes japonaises

Recette simple de yakisoba et pleine de goût

On cherche tous des recettes simples, et les yakisoba font partie des recettes japonaises les plus simples à réaliser… à condition de comprendre ce...

Recette de potato salada : repenser la salade à la japonaise

Pourquoi certaines salades finissent à la poubelle Avant de te donner la recette de la potato salada, je t'explique comment j'ai repensé la salada à...

Un Cheesecake au sésame noir, chic comme jamais

Autant te le dire tout de suite, je ne suis pas une grande adepte de cheesecake. Ce n’est pas vraiment le type de dessert qui me fait envie à la fin...

Recette: Un Donabe japonais sans Donabe! Magique 🧡

Les ustensiles de cuisine traditionnels ont souvent une place intemporelle dans nos cuisines, et certains connaissent même un regain de popularité...

Mochi & Wagashi

Mochi maison : combien de temps ?

Le mochi a l'air simple. C'est même pour ça qu'il est si déstabilisant quand ça rate. Une pâte blanche, lisse, élastique. Une garniture au centre....

Daifuku, ichigo daifuku, mochi glacé : le meilleur pour débuter?

Oh là là je vais me faire des ennemis! Attention, je vais donner mon avis! ^^ Je m'apprête à te dire, selon moi, quel est le meilleur mochi pour...

Ankô maison : comment réussir sa purée de haricot rouge

« comment je peux réussir ma purée de haricot rouge maison Ankô » entendu 1000 fois en atelier! L'ankô, c'est l'étape que la plupart des gens...

Mochi qui colle : que faire?

Tu as réussi la pâte de riz gluant, le mochi. Elle est cuite, elle a la bonne couleur, elle sent bon. Et là, au moment de façonner ton daifuku...

Râmen

Matériel pour faire des ramen maison : la vraie liste

Je vais commencer par te faire une confidence qui va peut-être t'éviter une commande inutile. J'anime des ateliers râmen dans des cuisines que je...

Ramen maison facile : par quel bol commencer ?

La question revient à chaque atelier, et souvent sur le ton de quelqu'un qui a déjà renoncé : « bon, mais il y en a des simples, quand même ? » Oui....

Comment faire un vrai ramen maison : le guide complet

L'erreur qui gâche la plupart des râmens maison Il y a une chose qui revient à chaque session, sans exception : les gens arrivent en pensant qu'un...

Pourquoi ton bouillon râmen est fade — ce que personne ne dit

« Pour faire un bon râmen, il faut un bon bouillon. » C'est vrai. Mais c'est aussi le début de tous les malentendus. Parce que la plupart des gens...

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