Un sandwich de fruits japonais pour le dessert! フルーツサンド

Un sandwich de fruits pour le dessert, les japonais l’ont fait !

Bien plus qu’une simple collation, le Furûtsu sandoフルーツサンド  incarne à la fois l’harmonie des saveurs et la beauté de la présentation, reflétant parfaitement les valeurs fondamentales de la gastronomie japonaise. Composé de crème, de fruits de saison et surtout du pain de mie japonais emblématique, le Shokupan. Et si cette semaine vous réinventiez l’heure du goûter avec cette recette simple et créative qui ravira les petits comme les grands. Mais attention, il y a de quoi vous rendre addict !

Un sandwich de crème et de fruits

Le « Sandwich de fruits » en japonais フルーツサンド vient de l’anglais « fruit sando ».

C’est une délicieuse combinaison de crème fouettée sucrée et de fruits de saison, enveloppée entre deux tranches moelleuses de pain. Servi couramment dans les cafés et les Konbini, ces épiceries japonaises ouvertes 24h/24, il constitue un goûter ou un dessert populaire au Japon.

Ce mets, suffisamment copieux pour faire office de plat léger, est apprécié autant pour son esthétique que pour ses saveurs. En effet, la disposition artistique des fruits dans le sandwich permet de jouer avec les couleurs et les formes, offrant ainsi une expérience visuelle plaisante.

Avec sa variété infinie de fruits et de combinaisons possibles, le Sandwich de fruits japonais est une expérience gastronomique à part entière, alliant plaisir des yeux et des papilles.

Des fruits, de la crème et du pain pour un sandwich

Le Sandwich de fruits est une recette à la fois simple et exquise. Elle se compose de trois ingrédients principaux, chacun apportant sa touche unique à cette création gastronomique.

• La crème fouettée, élément essentiel de ce sandwich, peut être préparée facilement à la maison. Pour cela utilisez de la crème liquide contenant au moins 30% de matière grasse. En effet, cette teneur en matière grasse est cruciale pour obtenir une crème ferme et onctueuse, qui se marie parfaitement avec la fraîcheur des fruits.
• Les fruits, protagonistes colorés et savoureux de ce mets, offrent une palette de possibilités infinies. Bien que les fraises soient souvent privilégiées pour leur esthétique lorsqu’on découpe le sandwich en club, d’autres fruits fermes conviennent également parfaitement. Donc au menu on retrouve souvent l’ananas, le kiwi, la clémentine ou la banane par exemple. Laissez libre cours à votre créativité pour composer des combinaisons uniques et délicieuses.
• Enfin, le pain de mie japonais, également connu sous le nom de « Shokupan » 食パン, joue un rôle fondamental dans la texture et le goût de ce sandwich. Ressemblant à une brioche par sa texture moelleuse, son aspect gonflé et aéré en fait le support idéal pour cette création culinaire. En effet, sa capacité à se conserver longtemps en fait également un choix pratique pour une dégustation à tout moment de la journée.

La créativité du sandwich de fruits

Cette recette simple et flexible vous permet d’explorer une multitude de variations, en jouant avec les ingrédients et les saveurs pour créer des combinaisons uniques et délicieuses.

L’un des aspects les plus attrayants de cette recette est sa capacité à accueillir une grande diversité de fruits. Bien que les fraises soient souvent privilégiées pour leur esthétique, rien ne vous empêche d’explorer d’autres options. Par exemple, optez pour des abricots juteux, de la mangue ou des quartiers d’agrumes comme le pomelo ou l’orange. En somme, laissez libre cours à votre imagination et à vos préférences personnelles pour composer des mélanges de fruits surprenants et délicieux.

Pour ajouter une touche d’originalité à votre création, pensez à aromatiser la crème fouettée. En effet, avec du matcha en poudre, vous obtiendrez une saveur subtilement amère et herbacée, et avec des arômes liquides vous aurez une variété de nuances infinie. Vous pouvez également colorer la crème pour une présentation encore plus spectaculaire et personnalisée.

Pour une expérience encore plus authentiquement japonaise, n’hésitez pas à incorporer de la pâte de haricots azuki sucrée, également connue sous le nom d’Ankô. En ajoutant une fine couche de cette délicieuse pâte sur les tranches de pain avant de les garnir de crème fouettée et de fruits, vous apporterez une touche de douceur et de tradition à votre sandwich de fruits.

Mes conseils pour réussir votre sandwich de fruits

Bien que la recette soit relativement simple, ces conseils vous aideront à obtenir un résultat aussi délicieux que visuellement attrayant :

• Commencez par sélectionner des fruits fermes et frais. Assurez-vous de bien les laver et surtout de les sécher soigneusement avant de les utiliser. En effet, cette étape garantira une texture croquante et une présentation impeccable.
• Avant de composer votre sandwich, prenez le temps de faire un croquis de la disposition des fruits à l’intérieur. Cela vous permettra d’anticiper le résultat visuel final et d’obtenir le rendu souhaité lors de la découpe.
• Pour faciliter la découpe du sandwich, indiquez un marqueur pour savoir dans quel sens le couper une fois assemblé. Cette astuce simple vous évitera toute confusion et assurera des tranches nettes et élégantes.
• Pour une crème fouettée parfaitement montée, placez le bol et les fouets du batteur électrique au congélateur pendant au moins 10 minutes avant de commencer. En effet, la crème monte mieux lorsque le bol est bien froid, ce qui garantit une texture aérée et onctueuse.
• Lorsque vous utilisez des agrumes dans votre sandwich, optez de préférence pour des variétés sans pépins. Cela garantira une expérience de dégustation plus agréable et une présentation esthétique lors de la découpe.

En suivant ces conseils techniques, vous êtes assuré de réaliser un Sandwich de fruits japonais aussi délicieux que spectaculaire, où chaque détail compte pour créer une expérience gustative mémorable.

La recette du sandwich de fruits

Matériel:

Batteur électrique et les fouets

Maryses

Lavez et séchez les fruits. Épluchez le kiwi et la clémentine. Retirez les queues des fraises.

Montez la crème. Placez le bol et les fouets du batteur électrique dans le congélateur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez le sucre glace. Versez la crème froide dans le bol froid, ajoutez le sucre. Puis battez la crème lentement (dans mon cas puissance 3/6) pendant environ 2 minutes. Accélérez le fouet pendant les 2 minutes suivantes. En moins de 5 minutes, la crème deviendra onctueuse et épaisse.

Si vous souhaitez aromatiser la crème, faites-le pendant que la crème monte.

Une fois la crème montée, ramenez les éclaboussures des bords vers le centre à l’aide d’une maryse, filmez et placez au frais pendant 15 minutes.

Préparez les tranches de pain. Tartinez la crème fouettée et déposez les fruits. Recouvrez les fruits d’une couche de crème. Tartinez la deuxième tranche et refermez le sandwich.

Optionnel :

• Coupez les bords des tranches de pain
• Filmez les sandwichs si la crème coule
• Sur le film, faites un trait au feutre pour indiquer le sens du découpage
• Selon si vous coupez le sandwich en 2 ou 4, mettez des fruits uniquement au centre ou dans les 4 coins.

Laissez au moins 30 minutes au frais avant de découper le sandwich et servir.

Le Sandwich de Fruits japonais est bien plus qu’un simple en-cas ou un dessert. En effet, c’est une véritable œuvre d’art culinaire qui témoigne de la capacité des Japonais à transformer des ingrédients simples en créations exquises. Qui d’autres auraient pu avoir l’idée de mettre des fruits et de la crème dans du pain ? Alors que ce soit pour une pause gourmande ou une expérience gastronomique, le Sandwich de Fruits japonais offre un voyage sensoriel unique. Car il vous invite à savourer la magie de la culture japonaise dans toute sa splendeur.

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