Pas toujours simple de savoir comment choisir le bon type de cuiseur à riz japonais.

Ce n’est probablement plus une surprise pour personne, le riz est central dans la cuisine et la culture du Japon. C’est l’une des céréales qui se cultive le mieux dans le pays, il est donc normal qu’elle ait impacté la politique économique et agricole mais aussi la vie des habitants de l’archipel.

La préparation du riz japonais est une mission délicate qui nécessite de la précision et de la patience. C’est à la suite de la deuxième guerre mondiale que les premiers cuiseurs à riz japonais sont nés. Une aubaine que les industriels de l’électroménager se sont appropriés pour simplifier les étapes et temps de cuisson du riz.

Pourtant le cuiseur à riz est plus que cela. Vraie machine à vapeur ou four à pain, il existe une multitude de fonctions sur les modèles les plus récents. Ce n’est donc plus aussi simple de s’y retrouver parmi la foule de références.

Pour bien choisir un autocuiseur à riz, il faudra comprendre son besoin et de fait les critères qui caractérisent la machine idéale. Sur ce marché, ce sont les marques japonaises qui ont de l’avance évidemment. Pourtant on trouve des modèles adaptés aux cuisines du monde tant dans leurs fonctions que dans leur design.

Après une étude comparative, je te partage mon coup de cœur et teste client pour peut-être t’aider à choisir le tiens. 

Et pour ne pas gaspiller tout tes efforts, je te conseillerais quelques bonnes pratiques pour l’utilisation de cette machine. 

J’espère que cet article répondra à tes interrogations et si cela te plait, n’hésites pas à me laisser un commentaire à la fin!

La Science des Cuiseurs à Riz Japonais

Cuiseur à riz, rice cooker, autocuiseur… les appellations sont multiples mais on parle bien de la même chose à chaque fois. Un appareil électroménager qui permet de cuire son riz, japonais ou non, sans rien faire. On dirait une vieille pub !

La vérité c’est qu’une fois qu’on connait le ratio Eau/riz et qu’on sait où se trouve le bouton de mise en marche, il n’y a pas grand-chose d’autre à faire.

Les cuiseurs à riz japonais VS les autocuiseurs et rice cooker

Si tu hésite entre un cuiseur à riz japonais et un modèle européen ou américain, il y a quelques différences clés à considérer.

D’abord, les modèles japonais tendent à être plus avancés technologiquement. Ils offrent souvent des écrans tactiles, plusieurs modes de cuisson et une fonction de maintien au chaud, des caractéristiques qui ne sont pas toujours standard dans les autres modèles.

Ensuite, les cuiseurs à riz japonais ont généralement un prix plus élevé et une plus grande capacité de cuisson. Ils sont également plus polyvalents. Au Japon, ces appareils ne servent pas seulement à cuire du riz; ils font aussi office de cuiseur vapeur pour les légumes et la viande, de marmite pour les soupes et même de four à pain.

De plus, le marché japonais est en constante évolution, toujours à la recherche de nouvelles technologies pour améliorer le goût des aliments. Par exemple, des innovations ont été faites pour assurer une diffusion uniforme de la chaleur et pour que les ingrédients adhèrent moins à la cuve.

Et n’oublions pas que le cuiseur à riz est un incontournable dans les foyers au Japon, souvent utilisé plusieurs fois par jour. Ainsi, si tu recherche un appareil polyvalent et à la pointe de la technologie, un modèle japonais pourrait être le choix idéal pour toi.

Pourquoi utiliser un cuiseur à riz?

Il est tout à fait possible de faire cuire son riz japonais pour sushi ou onigiri sans autocuiseur. Je t’explique la méthode dans cet article.

J’ai moi-même acheté ma première machine tardivement. Cela nécessite tout de même un peu d’entrainement en fonction de ses plaques de cuisson, ses casseroles ou fait tout et du riz que l’on utilise.

Je ne compte plus le nombre de fois ou j’ai malencontreusement éteint la plaque trop tôt ou au contraire, oublié de couper le feu laissant bruler ou surcuire le riz. Il m’est également arrivée d’avoir quelques grains crus en surface ou écrasés dans le fond.

L’avantage de l’autocuiseur c’est qu’une fois paramétré, je ne peux plus faire d’erreur d’inadvertance. C’est la machine qui s’occupe de tout. La cuisson est homogène, rapide et efficace ! Et avec les modèles japonais, ils ont même l’intelligence d’adapter la chaleur comme il le faut !

Mais attention, le cuiseur à riz japonais ce n’est pas forcément un investissement pour tous. Il faut au préalable bien définir son besoin au risque de le voir prendre la poussière dans sa cuisine.

L’utilité d’un autocuiseur

Le plus difficile quand on est face à tous les modèles c’est de refreiner son envie de prendre le plus joli. Avant de choisir le cuiseur à riz le plus adapté, il faut comprendre son besoin et les fonctionnalités les plus importantes qu’offre la machine.

Alors si tu ne manges pas de riz au moins une fois par semaine, je pense que l’investissement reste élevé et qu’il vaut mieux se contenter d’une casserole qui, en plus, ne prendra pas tout l’espace.

Les différentes fonctions d’un cuiseur à riz

Voici les principaux critères techniques et concrets qui devraient être sondé avant tout achat.

Quelle capacité de cuiseur à riz te faut-il ? C’est une question essentielle qui peut facilement être négligée. Si tu cuisines pour une ou plusieurs personnes, la capacité est un critère clé. Par exemple, pour une grande quantité de riz bien cuit, pense à une contenance de 0.2 litre pour un bol, 1 litre pour 5 bols, et jusqu’à 1.5 litres pour 8 bols.

Quel est le coût d’un bon cuiseur à riz ? Le prix varie en fonction de la marque et des fonctionnalités, mais attend-toi à dépenser en moyenne 115€ pour un appareil polyvalent et de qualité. En effet, un cuiseur à riz n’est pas seulement une machine à cuire du riz; ses fonctions sont bien plus vastes.

Quelles sont les autres utilisations possibles d’un cuiseur à riz ? Au-delà de cuire différents types de riz de manière uniforme, il peut aussi fonctionner comme un cuit-vapeur pour les légumes et les poissons, voire même pour préparer des soupes et du pain selon les modèles. C’est un appareil tout-en-un qui te fait gagner du temps et de l’espace.

Quel design de cuiseur à riz choisir ? Cela peut paraître anodin, mais l’esthétique de l’appareil compte aussi, surtout parce qu’il est souvent laissé en vue dans la cuisine. Assure-toi donc que son design s’intègre bien à votre environnement culinaire.

Les fonctions techniques du cuiseur à riz

Quelles fonctionnalités sont essentielles dans un cuiseur à riz de qualité ? Si tu envisage d’investir dans un appareil de ce type, voici quelques critères techniques à considérer :

• Type de chauffage : Il existe deux méthodes principales de chauffage.
  • La première, le serpentin, est une plaque chauffante située sous la cuve. Bien qu’économique et rapide, cette méthode peut entraîner une cuisson inégale car la chaleur provient d’une seule source.
  • La deuxième, l’induction, utilise un champ magnétique pour une distribution plus uniforme de la chaleur, bien que souvent plus coûteuse.
• Matériau de la cuve : La cuve est au cœur de l’appareil et impacte directement le goût du riz. L’acier de haute qualité avec un revêtement antiadhésif est généralement recommandé. Cependant, en raison des préoccupations récentes concernant les contaminants possibles dans les matériaux métalliques, les cuves en céramique gagnent en popularité. Les matériaux modernes sont généralement considérés comme sûrs et certains affirment que la céramique peut même améliorer la saveur du riz.
• Options supplémentaires : Les modèles plus avancés offrent une variété de fonctionnalités, du démarrage différé pour coïncider avec l’heure du repas, aux minuteries, aux systèmes de maintien au chaud et modes de cuisson spécifiques pour différents types de riz. Certains appareils utilisent même la technologie « Fuzzy logic » pour ajuster la cuisson en temps réel.

Il est donc crucial d’évaluer quelles fonctionnalités correspondent le mieux à tes besoins quotidiens.

Quelle est la meilleure marque pour un cuiseur à riz

Pour ce qui est des marques japonaises, on trouve :

• Zojirushi (Japon): Une marque iconique au Japon, Zojirushi est renommée pour ses cuiseurs à riz haut de gamme qui marient innovation technologique et fiabilité pour offrir une expérience de cuisson sans pareil.
• Tiger (Japon): Spécialisée dans une gamme d’appareils électroménagers, Tiger est une marque japonaise connue pour ses cuiseurs à riz durables et de haute qualité.
• Panasonic (Japon): Également originaire du Japon, Panasonic est une multinationale qui produit une variété d’électroniques, y compris des cuiseurs à riz fiables et efficaces.
• Toshiba, Hitachi, Sharp (Japon): Ces trois géants de la technologie japonaise offrent une vaste gamme d’appareils électroniques, y compris des cuiseurs à riz avancés dotés de fonctionnalités innovantes.
• Yum Asia (Royaume-Uni): Basée au Royaume-Uni, Yum Asia est spécialisée dans les cuiseurs à riz et autres appareils de cuisine asiatique, offrant une touche occidentale à des designs traditionnels.
• Cuckoo (Corée du Sud): Originaire de Corée du Sud, Cuckoo est célèbre pour ses cuiseurs à riz haut de gamme qui intègrent des technologies de pointe pour une expérience de cuisson optimale.
• Reishunger (Allemagne): Originaire d’Allemagne, Reishunger se distingue par sa spécialisation dans le riz et les cuiseurs à riz, offrant une gamme de produits qui visent à rendre la cuisson du riz simple et pratique pour les consommateurs européens.

Il faut néanmoins prendre en compte que les modèles japonais ne sont pas forcément vendu en Europe et que leur exportation peut être chère. En effet, en plus du prix de l’appareil, il faudra compter des frais de transport et de douanes. Sans oublier que la machine ne sera peut-être pas paramétrée en Français ou en Anglais tout comme pour la notice d’utilisation.

En Europe, les marques Seb, Tefal, Moulinex, Cuisinart ou encore Tristar proposent des cuiseurs à riz de différentes gammes capables de répondre aux besoins des clients.

Mon choix d’auto-cuiseur à riz

Etant formatrice en cuisine japonaise, j’ai pris le temps de bien analyser mes besoins avant de procéder à un achat. Pas question pour moi d’avoir pour seul critère qu’il soit japonais. J’avais prévu un budget assez important mais pas excessif non plus. D’autant que je ne souhaitais pas qu’une partie du budget ne serve qu’à financer les frais de douanes. J’ai donc opté pour le modèle Sakura de la marque Yum Asia.

Il est grand et me permet de réaliser jusqu’à 8 bols de riz. Il possède un panneau de contrôle qui permet de choisir une cuisson en fonction du grain de riz ou de la méthode de cuisson (normal, rapide, à la vapeur etc). Je l’ai obtenu à 150€ en bénéficiant d’une réduction. D’ailleurs, ce n’est pas qu’une cocote à riz, comme l’explique le manuel, on peut aussi réaliser des gâteaux, des yaourts, ou du pain avec. Il est vendu avec des accessoires comme des spatules ou bol doseur.

Les bonnes pratiques pour entretenir ton cuiseur à riz

Posséder un cuiseur à riz c’est bien, mais pour en tirer le meilleur parti et prolonger sa durée de vie, quelques astuces sont essentielles.

Tout d’abord, qu’on utilise un cuiseur à riz ou pas, il est crucial de bien rincer le riz à l’eau froide à l’aide d’un tamis avant la cuisson.

L’avantage d’un rice cooker, surtout pour la cuisine du riz japonais, est qu’il élimine le besoin de pré-trempage et intègre le temps de repos nécessaire directement dans ses réglages. Votre riz est donc prêt à être savouré dès la fin du cycle de cuisson.

Pas besoin de drainer l’eau avec un cuiseur à riz; il est simplement important de connaître le bon ratio eau-riz pour une cuisson parfaite. Les cuves sont souvent graduées pour t’aider, mais si tu as un doute, ajoute 10 à 20% d’eau en plus par rapport à la quantité de riz. Note que le riz à grain court nécessite moins d’eau que le riz à grain long.

Une fois le riz cuit, l’appareil s’éteint automatiquement, éliminant ainsi le risque de surchauffe.

En termes d’entretien, beaucoup de modèles disposent de pièces amovibles pour un nettoyage facile. La cuve est généralement compatible avec le lave-vaisselle, tandis qu’un chiffon humide suffit pour le couvercle. Évite toutefois d’utiliser un grattoir sur les parois pour ne pas les endommager.

Choisir le bon cuiseur à riz peut sembler une tâche ardue, mais une fois que tu sais ce qu’il faut rechercher – de la taille et de la capacité, à la facilité d’utilisation et aux fonctionnalités spéciales – la décision devient beaucoup plus simple. J’espère que cet article t’a éclairé sur les critères essentiels et les options disponibles sur le marché.

Si tu as déjà un cuiseur à riz préféré ou des conseils à partager, n’hésite pas à les mentionner dans les commentaires ci-dessous. Après tout, la cuisine est un voyage d’apprentissage continu et il est toujours bon de s’échanger des astuces.

Merci d’avoir lu jusqu’à la fin. Pour plus de conseils sur la cuisine et les appareils ménagers, n’oublie pas de t’abonner à la newsletter. À bientôt dans la cuisine !

Ressources:

Guide d’achat des meilleurs cuiseur à riz japonais