Pas toujours simple de savoir comment choisir le bon type de cuiseur à riz japonais.
Ce n’est probablement plus une surprise pour personne, le riz est central dans la cuisine et la culture du Japon. C’est l’une des céréales qui se cultive le mieux dans le pays, il est donc normal qu’elle ait impacté la politique économique et agricole mais aussi la vie des habitants de l’archipel.
La préparation du riz japonais est une mission délicate qui nécessite de la précision et de la patience. C’est à la suite de la deuxième guerre mondiale que les premiers cuiseurs à riz japonais sont nés. Une aubaine que les industriels de l’électroménager se sont appropriés pour simplifier les étapes et temps de cuisson du riz.
Pourtant le cuiseur à riz est plus que cela. Vraie machine à vapeur ou four à pain, il existe une multitude de fonctions sur les modèles les plus récents. Ce n’est donc plus aussi simple de s’y retrouver parmi la foule de références.
Pour bien choisir un autocuiseur à riz, il faudra comprendre son besoin et de fait les critères qui caractérisent la machine idéale. Sur ce marché, ce sont les marques japonaises qui ont de l’avance évidemment. Pourtant on trouve des modèles adaptés aux cuisines du monde tant dans leurs fonctions que dans leur design.
Après une étude comparative, je te partage mon coup de cœur et teste client pour peut-être t’aider à choisir le tiens.
Et pour ne pas gaspiller tout tes efforts, je te conseillerais quelques bonnes pratiques pour l’utilisation de cette machine.
J’espère que cet article répondra à tes interrogations et si cela te plait, n’hésites pas à me laisser un commentaire à la fin!
La Science des Cuiseurs à Riz Japonais
Cuiseur à riz, rice cooker, autocuiseur… les appellations sont multiples mais on parle bien de la même chose à chaque fois. Un appareil électroménager qui permet de cuire son riz, japonais ou non, sans rien faire. On dirait une vieille pub !
La vérité c’est qu’une fois qu’on connait le ratio Eau/riz et qu’on sait où se trouve le bouton de mise en marche, il n’y a pas grand-chose d’autre à faire.
Les cuiseurs à riz japonais VS les autocuiseurs et rice cooker
Si tu hésite entre un cuiseur à riz japonais et un modèle européen ou américain, il y a quelques différences clés à considérer.
D’abord, les modèles japonais tendent à être plus avancés technologiquement. Ils offrent souvent des écrans tactiles, plusieurs modes de cuisson et une fonction de maintien au chaud, des caractéristiques qui ne sont pas toujours standard dans les autres modèles.
Ensuite, les cuiseurs à riz japonais ont généralement un prix plus élevé et une plus grande capacité de cuisson. Ils sont également plus polyvalents. Au Japon, ces appareils ne servent pas seulement à cuire du riz; ils font aussi office de cuiseur vapeur pour les légumes et la viande, de marmite pour les soupes et même de four à pain.
De plus, le marché japonais est en constante évolution, toujours à la recherche de nouvelles technologies pour améliorer le goût des aliments. Par exemple, des innovations ont été faites pour assurer une diffusion uniforme de la chaleur et pour que les ingrédients adhèrent moins à la cuve.
Et n’oublions pas que le cuiseur à riz est un incontournable dans les foyers au Japon, souvent utilisé plusieurs fois par jour. Ainsi, si tu recherche un appareil polyvalent et à la pointe de la technologie, un modèle japonais pourrait être le choix idéal pour toi.
Pourquoi utiliser un cuiseur à riz?
Il est tout à fait possible de faire cuire son riz japonais pour sushi ou onigiri sans autocuiseur. Je t’explique la méthode dans cet article.
J’ai moi-même acheté ma première machine tardivement. Cela nécessite tout de même un peu d’entrainement en fonction de ses plaques de cuisson, ses casseroles ou fait tout et du riz que l’on utilise.
Je ne compte plus le nombre de fois ou j’ai malencontreusement éteint la plaque trop tôt ou au contraire, oublié de couper le feu laissant bruler ou surcuire le riz. Il m’est également arrivée d’avoir quelques grains crus en surface ou écrasés dans le fond.
L’avantage de l’autocuiseur c’est qu’une fois paramétré, je ne peux plus faire d’erreur d’inadvertance. C’est la machine qui s’occupe de tout. La cuisson est homogène, rapide et efficace ! Et avec les modèles japonais, ils ont même l’intelligence d’adapter la chaleur comme il le faut !
Mais attention, le cuiseur à riz japonais ce n’est pas forcément un investissement pour tous. Il faut au préalable bien définir son besoin au risque de le voir prendre la poussière dans sa cuisine.
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L’utilité d’un autocuiseur
Le plus difficile quand on est face à tous les modèles c’est de refreiner son envie de prendre le plus joli. Avant de choisir le cuiseur à riz le plus adapté, il faut comprendre son besoin et les fonctionnalités les plus importantes qu’offre la machine.
Alors si tu ne manges pas de riz au moins une fois par semaine, je pense que l’investissement reste élevé et qu’il vaut mieux se contenter d’une casserole qui, en plus, ne prendra pas tout l’espace.
Les différentes fonctions d’un cuiseur à riz
Voici les principaux critères techniques et concrets qui devraient être sondé avant tout achat.
Quelle capacité de cuiseur à riz te faut-il ? C’est une question essentielle qui peut facilement être négligée. Si tu cuisines pour une ou plusieurs personnes, la capacité est un critère clé. Par exemple, pour une grande quantité de riz bien cuit, pense à une contenance de 0.2 litre pour un bol, 1 litre pour 5 bols, et jusqu’à 1.5 litres pour 8 bols.
Quel est le coût d’un bon cuiseur à riz ? Le prix varie en fonction de la marque et des fonctionnalités, mais attend-toi à dépenser en moyenne 115€ pour un appareil polyvalent et de qualité. En effet, un cuiseur à riz n’est pas seulement une machine à cuire du riz; ses fonctions sont bien plus vastes.
Quelles sont les autres utilisations possibles d’un cuiseur à riz ? Au-delà de cuire différents types de riz de manière uniforme, il peut aussi fonctionner comme un cuit-vapeur pour les légumes et les poissons, voire même pour préparer des soupes et du pain selon les modèles. C’est un appareil tout-en-un qui te fait gagner du temps et de l’espace.
Quel design de cuiseur à riz choisir ? Cela peut paraître anodin, mais l’esthétique de l’appareil compte aussi, surtout parce qu’il est souvent laissé en vue dans la cuisine. Assure-toi donc que son design s’intègre bien à votre environnement culinaire.
Les fonctions techniques du cuiseur à riz
Quelles fonctionnalités sont essentielles dans un cuiseur à riz de qualité ? Si tu envisage d’investir dans un appareil de ce type, voici quelques critères techniques à considérer :
- Type de chauffage : Il existe deux méthodes principales de chauffage.
- La première, le serpentin, est une plaque chauffante située sous la cuve. Bien qu’économique et rapide, cette méthode peut entraîner une cuisson inégale car la chaleur provient d’une seule source.
- La deuxième, l’induction, utilise un champ magnétique pour une distribution plus uniforme de la chaleur, bien que souvent plus coûteuse.
- Matériau de la cuve : La cuve est au cœur de l’appareil et impacte directement le goût du riz. L’acier de haute qualité avec un revêtement antiadhésif est généralement recommandé. Cependant, en raison des préoccupations récentes concernant les contaminants possibles dans les matériaux métalliques, les cuves en céramique gagnent en popularité. Les matériaux modernes sont généralement considérés comme sûrs et certains affirment que la céramique peut même améliorer la saveur du riz.
- Options supplémentaires : Les modèles plus avancés offrent une variété de fonctionnalités, du démarrage différé pour coïncider avec l’heure du repas, aux minuteries, aux systèmes de maintien au chaud et modes de cuisson spécifiques pour différents types de riz. Certains appareils utilisent même la technologie « Fuzzy logic » pour ajuster la cuisson en temps réel.
Il est donc crucial d’évaluer quelles fonctionnalités correspondent le mieux à tes besoins quotidiens.
Quelle est la meilleure marque pour un cuiseur à riz
Pour ce qui est des marques japonaises, on trouve :
- Zojirushi (Japon): Une marque iconique au Japon, Zojirushi est renommée pour ses cuiseurs à riz haut de gamme qui marient innovation technologique et fiabilité pour offrir une expérience de cuisson sans pareil.
- Tiger (Japon): Spécialisée dans une gamme d’appareils électroménagers, Tiger est une marque japonaise connue pour ses cuiseurs à riz durables et de haute qualité.
- Panasonic (Japon): Également originaire du Japon, Panasonic est une multinationale qui produit une variété d’électroniques, y compris des cuiseurs à riz fiables et efficaces.
- Toshiba, Hitachi, Sharp (Japon): Ces trois géants de la technologie japonaise offrent une vaste gamme d’appareils électroniques, y compris des cuiseurs à riz avancés dotés de fonctionnalités innovantes.
- Yum Asia (Royaume-Uni): Basée au Royaume-Uni, Yum Asia est spécialisée dans les cuiseurs à riz et autres appareils de cuisine asiatique, offrant une touche occidentale à des designs traditionnels.
- Cuckoo (Corée du Sud): Originaire de Corée du Sud, Cuckoo est célèbre pour ses cuiseurs à riz haut de gamme qui intègrent des technologies de pointe pour une expérience de cuisson optimale.
- Reishunger (Allemagne): Originaire d’Allemagne, Reishunger se distingue par sa spécialisation dans le riz et les cuiseurs à riz, offrant une gamme de produits qui visent à rendre la cuisson du riz simple et pratique pour les consommateurs européens.
Il faut néanmoins prendre en compte que les modèles japonais ne sont pas forcément vendu en Europe et que leur exportation peut être chère. En effet, en plus du prix de l’appareil, il faudra compter des frais de transport et de douanes. Sans oublier que la machine ne sera peut-être pas paramétrée en Français ou en Anglais tout comme pour la notice d’utilisation.
En Europe, les marques Seb, Tefal, Moulinex, Cuisinart ou encore Tristar proposent des cuiseurs à riz de différentes gammes capables de répondre aux besoins des clients.
Mon choix d’auto-cuiseur à riz
Etant formatrice en cuisine japonaise, j’ai pris le temps de bien analyser mes besoins avant de procéder à un achat. Pas question pour moi d’avoir pour seul critère qu’il soit japonais. J’avais prévu un budget assez important mais pas excessif non plus. D’autant que je ne souhaitais pas qu’une partie du budget ne serve qu’à financer les frais de douanes. J’ai donc opté pour le modèle Sakura de la marque Yum Asia.
Il est grand et me permet de réaliser jusqu’à 8 bols de riz. Il possède un panneau de contrôle qui permet de choisir une cuisson en fonction du grain de riz ou de la méthode de cuisson (normal, rapide, à la vapeur etc). Je l’ai obtenu à 150€ en bénéficiant d’une réduction. D’ailleurs, ce n’est pas qu’une cocote à riz, comme l’explique le manuel, on peut aussi réaliser des gâteaux, des yaourts, ou du pain avec. Il est vendu avec des accessoires comme des spatules ou bol doseur.
Trois points que j’adore :
- La poignée qui permet de le balader partout ainsi que le repose spatule.
- Les spatules, la cuve en céramique et le couvercle amovible sont idéal pour le nettoyage.
- Les fonctions de démarrage différé ou de maintien de la chaleur des aliments.
Evidemment ce choix est relatif à ma propre utilisation et je t’invite à bien sonder tes besoins avant de choisir un modèle.
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Les bonnes pratiques pour entretenir ton cuiseur à riz
Posséder un cuiseur à riz c’est bien, mais pour en tirer le meilleur parti et prolonger sa durée de vie, quelques astuces sont essentielles.
Tout d’abord, qu’on utilise un cuiseur à riz ou pas, il est crucial de bien rincer le riz à l’eau froide à l’aide d’un tamis avant la cuisson.
L’avantage d’un rice cooker, surtout pour la cuisine du riz japonais, est qu’il élimine le besoin de pré-trempage et intègre le temps de repos nécessaire directement dans ses réglages. Votre riz est donc prêt à être savouré dès la fin du cycle de cuisson.
Pas besoin de drainer l’eau avec un cuiseur à riz; il est simplement important de connaître le bon ratio eau-riz pour une cuisson parfaite. Les cuves sont souvent graduées pour t’aider, mais si tu as un doute, ajoute 10 à 20% d’eau en plus par rapport à la quantité de riz. Note que le riz à grain court nécessite moins d’eau que le riz à grain long.
Une fois le riz cuit, l’appareil s’éteint automatiquement, éliminant ainsi le risque de surchauffe.
En termes d’entretien, beaucoup de modèles disposent de pièces amovibles pour un nettoyage facile. La cuve est généralement compatible avec le lave-vaisselle, tandis qu’un chiffon humide suffit pour le couvercle. Évite toutefois d’utiliser un grattoir sur les parois pour ne pas les endommager.
Choisir le bon cuiseur à riz peut sembler une tâche ardue, mais une fois que tu sais ce qu’il faut rechercher – de la taille et de la capacité, à la facilité d’utilisation et aux fonctionnalités spéciales – la décision devient beaucoup plus simple. J’espère que cet article t’a éclairé sur les critères essentiels et les options disponibles sur le marché.
Si tu as déjà un cuiseur à riz préféré ou des conseils à partager, n’hésite pas à les mentionner dans les commentaires ci-dessous. Après tout, la cuisine est un voyage d’apprentissage continu et il est toujours bon de s’échanger des astuces.
Merci d’avoir lu jusqu’à la fin. Pour plus de conseils sur la cuisine et les appareils ménagers, n’oublie pas de t’abonner à la newsletter. À bientôt dans la cuisine !
Ressources:
Bonjour . Merci pour le bon article sur la sélection des cuiseurs à riz. Pouvez-vous me guider pour choisir quelle marque et quel modèle parmi les marques japonaises que vous avez citées pour acheter un bon cuiseur à riz pour 2 personnes ? Nous sommes iraniens et nous mangeons du riz presque tous les jours. Avoir un bon mini cuiseur à riz nous est nécessaire. Merci pour vos conseils (je vous ai écrit via Google Translate)
Bonjour Maddah, merci pour votre message. Alors je pense qu’avec ce que vous me dites, l’autocuiseur est effectivement un achat très pertinent. Parmi les meilleures marques japonaises, vous avez Zojirushi et Tiger qui sont au dessus du lot. Je te recommande un modèle d’1 litre, qui sera suffisant pour 2 personnes. Les derniers modèles en ventes seront bien évidemment les meilleurs. Tu y retrouves toutes les options classiques. Dans la marque Zojirushi, il y a des modèles entre 150 et 350€ qui sont très bien. Si tu le fais importer du Japon, il faudra payer un supplément de douane à l’arrivée. Aussi, il faudra vérifier que le modèle peut être paramétré dans ta langue ou au moins en Anglais, si tu ne parles pas japonais. https://shop.zojirushi.com/collections/rice-cookers
Bonjour, pour en avoir essayer plusieurs, je recommande habituellement le modèle Sakura de Yum Asia. C’est un rice cooker pratique et polyvalent qui fait bien le job. En plus, il est abordable (autour des 150€).
Au passage, votre article est super 🙂
Bonjour Roman, je ne peux que survalider ton choix! J’ai choisi le même modèle car il avait de très bonne critique et répondait bien à mes besoins. Je ne regrette pas. Je dois avouer que je recommande aussi de prendre en compte le volume de la cuve. J’utilise un modèle à plus d’1.5 Litre, ce qui peut être beaucoup si on est moins de 3 personnes et/ou qu’on mange peu de riz. Mais sinon rien à redire! Merci pour ton retour en tout cas!
Bonjour,
Super article très intéressant.
Je voulais savoir si le modèle Sakura de Yum Asia est adapté pour du riz japonais Koshihikari?
Merci d’avance !
Bonjour Benjamin, Oui tout à fait. Tous les types de riz (et pas que d’ailleurs). Il faudra juste adapter les temps de cuisson si tu veux en tester d’autres. Pour le koshi Hikari, j’utilise le mode « Short » dans la catégorie « rice » de la machine. Mais ça marche aussi avec le mode « fast ». Tu as toute la démarche détaillée dans l’ebook que j’ai mis à disposition gratuitement sur le blog (menu > ressources gratuites > Ebook sur le rice cooker). Aussi, si tu es curieux et que tu souhaites essayer d’autres riz, j’ai aussi écrit un article sur ce sujet
Est-ce que tu possèdes le modèle Sakura, toi aussi?
Bonjour !
Merci pour la confirmation pour le riz.
J’ai plus qu’à attendre début septembre pour le commander !
Amuses-toi bien en cuisine 😉
Bonjour, je trouve très intéressant votre article. J’aimerai passer à un cuiseur de riz de qualité, je cuis actuellement soit à la casserole (ça marche mais il faut surveiller), soit avec un rice cooker chinois bas de gamme (cuisson inégale en haut ou en bas de la cuve). J’aimerais savoir si investir dans un Sakura répondrait à mes besoins spécifiques :
. une cuisson uniforme
. possibilité de cuire de petites doses (nous sommes la plupart du temps deux, et en général je fais 1,5 part)
Je suis en général assez méfiant sur les appareils électroniques qui ne dure pas dans le temps. Est-ce que le Sakura vous parait solide ? Les pièces en plastique vous paraissent-elles fiables ?
. Où l’avez-vous acheté ? Directement sur le site Yum Asia ?
merci pour vos retours
Jérémie (Rennes)
Bonjour Jérémie, merci pour votre message. Voici ce que je recommande lors de mes ateliers de cuisine: acheter un auto-cuiseur si on cuisine régulièrement et en particulier du riz. Il est vrai qu’il simplifie la préparation du riz alors pourquoi pas. Mais si ce n’est que pour manger du riz 1x toutes les 3 semaines, c’est excessif. En revanche, les autocuiseurs multifonctions permettent pas mal de recettes (d’ou l’ebook dans les ressources gratuites). Du coup, si on aime cuisiner mais qu’on a pas trop le temps, c’est pratique (pain, gâteau, soupe etc). En ce qui concerne le Sakura, c’est un grand modèle (1.5 kg de riz), dans ce cas je vous conseille le Panda de Yum asia qui parait être le même modèle avec quelques fonctions en moins mais aussi permettant de plus petit volume. Personnellement je ne fais jamais moins de 400 gr de riz cru (c’est vous dire!). Le Sakura a surtout un bon rapport qualité prix, il est plutôt résistant (je l’emmène avec moi en atelier) dès lors qu’on le nettoie bien après chaque utilisation. J’ai fissuré le bol à vapeur juste en l’essuyant 🙁 mais à la limite, cela se change facilement. Le reste est très bien. Je l’ai acheté sur Amazon mais Yum asia a un site « européen ». Comme je n’ai pas commandé dessus, impossible pour moi de vous dire s’ils livrent en France. Pour plus d’infos sur les spécificités, n’hésitez pas à télécharger mon ebook « cuisiner au Rice cooker » dans le menu « ressources gratuites » 😉 A bientôt
parfait merci. je reviendrai ici commenter ma future utilisation !
Ah ah, avec plaisir!
Bonjour,
J’ai reçu mon Panda (après un retour, le premier exemplaire ne fonctionnait pas. Support Yum-Asia parfait).
Ca marche effectivement très bien et même s’il est un peu petit, il nous conviendra dans la plupart des cas. A deux on mange en général un peu plus de 1 tasse.
Le jour où on sera plus que 2 à table, on peut monter jursqu’à 3,5 tasses, donc ça ira.
J’ai testé ce week-end 2 recettes entièrement faites dans le cuiseur à riz (jambalaya, takikomi gohan) et la c’est en revanche trop petit. La cuisson est longue et pas équilibrée.
Donc je pense que je vais continuer à cuisiner mon plat de manière classique et cuire mon riz séparément au rice cooker.
En tout cas pour préparer du riz à l’avance (et le laisser tenir chaud) et ainsi se concentrer sur la préparation de la recette, c’est génial.
Merci !
Entièrement d’accord avec toi! J’ai un modèle 1.5 litre, super grand quand on veut faire du riz pour deux mais idéal pour les pains, les soupes ou comme tu l’as mentionné les multi cuissons. Comme je le dis souvent dans mes ateliers de cuisine, le Rice cooker c’est pas non plus la réponse à tous les problèmes! ^^ Mais j’avoue que si on est cuisinier en herbe, c’est franchement pratique!
Bonjour,
Je suis en cours d’achat pour un cuiseur a riz pour remplacer mon cuiseur « simple » sans aucune fonction.
Le modèle Sakura me tente, mais la plupart du temps nous ne sommes que deux, et je me demandais s’il y a une contre-indication ou des performance amoindries pour des petits volumes de riz dans une si grande cuve.
Merci pour toutes ces informations,
Pils
Bonjour, Merci pour votre commentaire. Je suis dans la même situation que vous. Nous ne sommes que deux et pour faire du riz, le modèle 1.8L est un poil trop grand. Du coup, je fais toujours plus de riz que pour le repas, histoire de ne pas faire tourner l’appareil à vide et d’avoir des restes. Par contre, il est vrai que pour faire d’autres plats (gâteaux, pains ou soupe), un grand modèle est bien pratique! Cela dépend donc de tes habitudes de cuisine. Si tu cuisines régulièrement et varié, pourquoi pas! Sinon la marque propose des modèles avec les mêmes fonctionnalités mais de plus petites tailles.
Bonjour,
J’envisage un cuiseur de riz et j’aimerais aussi faire du pain et des gâteaux sans gluten. ( je n’ai aucune expérience pour ces deux derniers).
Est-ce aussi facile que pour le riz? Existe-t-il des recettes simples?
Bonjour Micheline, merci pour votre message. L’autocuiseur est comme un four à vapeur alors du point de vue de l’utilisation, c’est assez simple. Il vous faudra faire quelques tests avec vos recettes pour obtenir la bonne cuisson (température et temps). En somme, toutes les recettes de « gâteau vapeur » fonctionnent dans un rice cooker. Selon le modèles et les fonctionnalités, il faudra essayer les différents programmes pré-enregistré. Il y a une recette de gâteau dans l’ebook que je partage sur le site (dans l’onglet Ressources gratuites: https://umikan.fr/ressources-gratuites/). Si vous cuisinez beaucoup, je vous conseille de prendre un grand modèle de cuiseur à riz car les gâteaux peuvent « gonfler » et donc atteindre le couvercle de l’appareil.