Ce qu’il faut savoir sur l’atelier de pâtisserie japonaise Sakura mochi à Rennes 🌸

Durée et déroulé ⏱️

L’atelier dure 2 heures. Une dégustation est prévue en fin de session.
Tu peux également emporter tes pâtisseries : prévois simplement une boîte hermétique.

Lieux et accès 📍

Les ateliers se déroulent à Cesson-Sévigné ou Rennes, selon les dates :

• Cesson-Sévigné – Chêne Morand : bus Forum / Sauvaie, parking devant le local

• Rennes – Pôle Association, Espace 2 Rives : bus Robidou, parking sous le bâtiment

• Rennes – Épicerie Tallat : bus Marais, parking devant l’épicerie

Tu recevras un email de confirmation une semaine avant l’atelier avec toutes les indications nécessaires.

Régimes alimentaires 🌱

L’atelier est adaptable : végétarien, vegan, sans porc, sans gluten. Il suffit de me le préciser par email après ta réservation.

Âge minimum 👶➡️👧

À partir de 13 ans seul·e. Dès 9 ans accompagné·e (la place de l’accompagnant est due).

Niveau requis 🙌

Tous les ateliers sont accessibles aux grands débutants.

Emails et suivi ✉️

Après ton inscription, tu reçois :

• ta confirmation de commande,

• un rappel 1 semaine avant,

• puis la fiche recette complète après l’atelier.

Pense à noter la date, l’heure et l’adresse dès ta réservation.

La pâtisserie japonaise : une tradition liée au thé 🍵

La pâtisserie japonaise diffère profondément de la pâtisserie française. Historiquement, elle accompagnait la cérémonie du thé, ce qui explique pourquoi les douceurs japonaises sont généralement moins sucrées, plus subtiles, et pensées pour révéler les arômes du thé.

Un élément essentiel de ces pâtisseries est la pâte de haricots rouges azuki, appelée anko :

• koshian : texture lisse

• tsubuan : texture avec grains

Préparée en cuisant les haricots azuki avec du sucre, cette pâte est l’un des piliers des wagashi, les pâtisseries traditionnelles japonaises.

Le Japon vivant au rythme des saisons, il existe une multitude de recettes saisonnières : au printemps, on célèbre les cerisiers en fleurs et les douceurs qui les accompagnent.

Le sakura mochi, une douceur emblématique du printemps 🌸🍡

Ce cours met spécifiquement à l’honneur le sakura mochi, une pâtisserie doucement parfumée et enveloppée d’une feuille de cerisier saumurée.
C’est l’un des wagashi les plus appréciés pendant le hanami, la saison des cerisiers en fleurs.

Pendant l’atelier, tu apprends :

• la préparation de la pâte de riz gluant rosée,

• la confection du fourrage anko,

• l’assemblage traditionnel,

• la manipulation de la feuille de sakura,

• et les finitions pour obtenir un beau sakura mochi harmonieux.

Une pâtisserie pleine de sens, douce et poétique, qui incarne le printemps japonais.

Ce que tu vivras pendant cet atelier 🤝

L’atelier est un moment convivial où tu peux poser toutes tes questions, découvrir les ingrédients saisonniers, apprendre les bons gestes et repartir avec tes pâtisseries du printemps (pour toi… ou pour impressionner ton entourage !).

Après la session, tu recevras une fiche recette complète, pour pouvoir refaire le sakura mochi facilement chez toi.

Réserve ta place ! 🎌

Choisis ta date, réserve ta place… et plonge dans la douceur du printemps japonais.
Le monde de la pâtisserie japonaise est vaste, reviens en automne pour découvrir les délicieuses brochettes dango!