Sakura mochi style Kansai
Pâtisserie à base de riz gluant japonais concassé au couleur du printemps et aux feuilles de cerisier. Pour découvrir la méthode en vidéo, rendez vous sur mon compte instagram: Umikan.zestUn zeste de Japon (@umikan.zest) • Photos et vidéos Instagram
Equipment
- 1 Micro-onde
- Film alimentaire et Essuis-tout
Ingrédients
- 220 gr Eau tiède
- 50 gr Sucre blanc
- 130 gr Dômyôjiko Riz gluant japonais concassé
- 1 Pincée de colorant rouge/rose
- 150 gr Ankô Pâte de haricots sucrée
- 10 Feuille de cerisier
Instructions
- Dans un bol, dilue le sucre et le colorant dans l'eau tiède/chaude (pas bouillante). Ajoute le riz concassé, mélange et laisse reposer à couvert avec un morceau de film alimentaire pendant 15 min.
- Pendant ce temps, met à tremper les feuilles de cerisier dans un bol d'eau froide. Prépare les inserts de pâte de haricots rouges. Pour cela, dispose un petit bol d'eau fraiche pour humidifier tes mains et former les portions. Elles doivent faire environ 2 cm de diamètre. Place les au frais.
- Une fois les 15 min écoulées, mélange le riz concassé. Puis fais chauffer au micro-onde à 600W minimum et pendant 2 min. Mélange, couvre à nouveau et laisse reposer 15 min supplémentaires.
- Pendant ce temps, sèche les feuilles de cerisier avec de l'essuie-tout.
- Une fois le riz prêt, divise le en 10 portions égales. Pour les manipuler, humidifie tes mains avec de l'eau ou de l'eau légèrement sucrée. Forme une boule sans trop l'écraser avec la première portion de riz. Aplatie la pour en faire un disque assez large. Dépose la portion de haricot au centre du riz et remonte les bords du riz pour faire le tour de l'insert. Frotte doucement le riz pour faire le tour complet de l'insert. Répète l'opération avec les 9 autres morceaux.
- Dépose la feuille de cerisier, nervures vers le haut. Dépose le sakura mochi vers l'avant de la feuille, proche de la pointe. Remonte la tige de la feuille vers l'avant de la pâtisserie.
Video
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Sakura Mochi style Kansai
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