Potato Salada
La potato salada est une salade de pommes de terre japonaise, crémeuse et texturée, typique des izakaya, pensée comme un plat à part entière plutôt qu’un simple accompagnement. Découvre la version vidéo sur mon compte instagram: UMIKAN.ZEST
Equipment
- 1 Casserole/fait tout
- 1 Fouet
- 1 saladier
- 1 économe
- 1 passoire
Ingrédients
- 3 grosse pomme de terre
- 1 C. à café de sucre
- 1 C. à café de vinaigre
- 1 Pincée de sel
- 1 Pincée de poivre
- 1/4 d'oignon
- 1/3 de concombre
- 1 C. à café de sel
- 2 tranches de jambon
Sauce
- 1 C. à soupe de mayonnaise japonaise Kewpie
- 1 jaune d'oeuf
- 1 C. à soupe de vinaigre
- 1 C. à café de moutarde japonaise Karashi
Instructions
- Lave et épluche les pommes de terre, puis coupe-les en morceaux d’environ 3 à 4 cm. Plonge-les dans une casserole d’eau froide, ajoute le sucre et porte à ébullition. Laisse cuire environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Pendant ce temps, émince finement le demi-oignon et plonge-le dans un bol d’eau pour l’adoucir. Coupe le concombre en fines rondelles sans l’éplucher, ajoute une cuillère à café de sel et laisse-le dégorger. Coupe le jambon en petits carrés et réserve.
- Une fois les pommes de terre cuites, égoutte-les puis remets-les dans la casserole sur feu moyen pour les sécher quelques minutes. Hors du feu, écrase-les grossièrement avec une spatule ou une cuillère en bois. Ajoute le sel et le vinaigre.Essore bien l’oignon dans du papier absorbant, puis incorpore-le aux pommes de terre. Mélange grossièrement et laisse tiédir.
- Dans un bol, mélange la mayonnaise, le jaune d’œuf, la moutarde karashi et le vinaigre jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoute cette sauce aux pommes de terre, mélange sans chercher à lisser. Termine en ajoutant le concombre bien essoré et le jambon. Poivre juste avant de servir.