Yakisoba japonaises
Les yakisoba sont des nouilles japonaises sautées au wok, emblématiques de la street food, riches en saveurs, gourmandes et pensées pour être simples sans être fades. Découvre la vidéo de la recette sur mon compte Instagram: UMIKAN.ZEST
Equipment
- 1 Wok
- 1 Planche à découper
- 2-3 bols
Ingrédients
- 510 gr nouillesyakisoba pré-cuites sous vide
- 1/4 de chou
- 140-150 gr de lard
- 1/2 Oignon
- 150 gr pousses de haricots mungo
- 1 filet d'huile neutre
- 1 C. à soupe de gingembre mariné (beni shôga)
- 1 C. à café d'aonori (algue aromatique)
Sauce
- 1 C. à soupe sauce chūnō (ou Worcestershire / hoisin)
- 1 C. à soupe Mirin ou 1 c. à café de sucre
- 1 C. à soupe de sauce soja
- 1 C. à soupe de saké de cuisine
Instructions
- Émince l’oignon, coupe le chou en morceaux d’environ 3 cm et rince les pousses de haricots. Dans un wok bien chaud et huilé, fais revenir l’oignon et le lard avec une pincée de sel. Ajoute le chou, fais sauter quelques minutes, puis débarrasse.
- Remets un peu d’huile dans le wok et ajoute directement les nouilles sans les cuire au préalable. Laisse-les griller légèrement, puis dénoue-les avec des baguettes. Ajoute la sauce et fais sauter vivement jusqu’à évaporation. Réincorpore les éléments cuits.
- Saisis rapidement les pousses de haricots avec un peu de sauce soja et un trait d’eau, puis dispose-les sur les nouilles. Termine avec l’aonori et un petit tas de beni shōga.