Mochi glacés
Le mochi glacé, ça n'a certes rien de traditionnel mais c'est super populaire en France. Moi qui suit une grande amatrice de mochi, la pâte de riz gluant, je me suis lancée. Et je te propose une recette pour toi aussi les réussir!
Equipment
- 1 Casserole
- 1 Emporte pièce rond (10 cm) ou 1 couteau
- 1 Maryse
- 1 Fouet
- 1 Balance
- 1 Tamis
- 1 Plaque
- Film alimentaire
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Pinceau à pâtisserie
Ingrédients
- 65 gr Farine de riz gluant
- 90 gr sucre blanc
- 105 gr d'eau
- Fécule de pomme de terre
- 4-6 boules de glace/sorbet environ 4-5 cm de diamètre
Instructions
- Prépare 4 à 6 boules de glace ou de sorbet. Pour cela utilise une cuillère à glace ou une cuillère creuse trempée dans de l'eau tiède/chaude. Déposer les portions de glace sur une plaque ou une feuille de papier cuisson dans une plaque. Mets la plaque au congélateur.
- Prépare le mochi en mélangeant la farine, le sucre et l'eau au fouet dans une casserole. Fais cuire pendant environ 5 min en remuant à la maryse. Dispose la fécule de pomme de terre sur ton plan de travail ou dans un plat. Une foiso la pâte cuite, renverse la dans la fécule. Saupoudre de la fécule par dessus. Abaisse le mochi avec un rouleau jusqu'à avoir une pâte d'épaisseur régulière (environ 5 mm).
- A l'aide d'un emporte pièce ou d'un couteau, détaille les morceaux de mochi. Retire l'excédent de fécule avec le pinceau. Dépose le mochi au centre d'un film alimentaire. Pose la boule de glace au centre du mochi et remonte les bords pour le fermer. Au besoin utilise le film alimentaire comme pour refermer une bourse.
- Confectionne les mochi glacés 2 par 2 et range les au congélateur tout de suite après les avoir confectionné.